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So langsam kommt der Gedanke an Sommerferien auf - Zeit sich mit Fragen zu beschäftigen, die nicht in der Schule behandelt werden, sondern mitten aus dem Leben gegriffen sind.

Zucker spielt in unserer Ernährung eine immer größere Rolle - vor allem, wenn man sich auf Fertig- oder Halbfertigprodukte verlässt. Wie gut, dass Milch, Naturjoghurt und Käse neben dem natürlich vorkommenden Milchzucker (der sich kaum auf den Blutzuckerspiegel auswirkt) ohne Zucker auskommen. Trotzdem lohnt es sich, sich genauer mit dem Thema auseinanderzusetzen.

Was es mit diesem einfachen, aber wirkungsvollem Werkzeug in der Käserei auf sich hat und in welchen Formen es Anwendung findet, schauen wir uns diesen Monat genauer an.

Almen, im alemannischen Sprachraum besser unter Alpen bekannt, spielen eine wichtige Rolle im Alpenbogen. Von Städtern werden die Almregionen als Naturparadies wahrgenommen - dabei handelt es sich hier um Kulturlandschaften mit einer landwirtschaftlich Nutzung und einer Jahrtausend alten Tradition.

Wenn man mal darauf achtet, fallen einem viele Sprichwörter auf, die etwas als “Käse” oder “Quark” herabwürdigen. Dazu kommen die “dumme Kuh”, die “blöde Ziege” und die “Milchmädchenrechnung”. Oder jemand hat eine “käsige” Gesichtsfarbe. Alles keine Ehrenbezeichnungen. Aber woher kommen diese abfälligen Redewendungen? Dieser Frage gehen wir im Februar auf den Grund.

Food-Pairing ist zur Zeit im wahrsten Sinne des Wortes in “aller Munde”. Der Mensch ist nicht darauf ausgelegt, immer das gleiche zu essen und daher ist er ständig auf der Suche nach neuen Gerichten und aufregenden Kombinationen. In den letzten Jahren basiert diese Suche nicht mehr nur auf der Sammlung von Erfahrungswerten, sondern wird zunehmend wissenschaftlich untermauert. Lassen Sie sich von den vielfältigen Beiträgen überraschen!