Die besten handwerklich produzierten Käse und Milchprodukte Deutschlands 2023 stehen fest

Expert:innen und Verbraucher:innen prüfen im Auftrag des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung 130 Käse aus Deutschland und Österreich

Seit 2010 ruft der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. jedes Jahr seine Mitglieder auf, ihre besten Käse und Milchprodukte zur Prüfung beim Deutschen Milch- und Käsepreis einzureichen. Die Prüfung nutzt Verbraucher:innen, Hofkäsereien und dem Verband gleichermaßen.

Nach Abschluss der Prüfung bekommen die Hofkäsereien eine ausführliche Rückmeldung, wie ihre Produkte abgeschnitten haben. Daraus lässt sich ableiten, ob bei den einzelnen Produkten Handlungsbedarf besteht.

Die Öffentlichkeit andererseits kann sich ein Bild davon machen, wo die besten Käse und Milchprodukte in Deutschland und Österreich hergestellt werden.

Der Verband wiederum profitiert davon, dass Hofprodukte wie Milch, Joghurt, Käse und Eis ins Bewusstsein der Verbraucher:innen gerückt werden. Denn eines wird jedes Jahr wieder deutlich: Handwerkliche Käse und Milchprodukte schmecken nicht nur gut - sie fördern regionale Wirtschaftskreisläufe, sind umweltverträglich und vergrößern nebenbei die Käsevielfalt.

Dieses Jahr fand die Beliebtheitsprüfung erstmals auf dem Internationalen Käse- und Gourmetfest in Lindenberg im Allgäu statt. Dank der sehr guten Unterstützung durch die Stadt Lindenberg, verlief die Publikumsprüfung trotz Gewitterwarnung sehr erfolgreich. Alle Besucher:innen des Marktes konnten sich am 25. und 26. August am Prüfungsstand des VHM beteiligen und auf einem Beurteilungsbogen sowohl Punkte vergeben als auch Kommentare zu den Produkten notieren.

Alles über das Prüfverfahren

So wird geprüft

Viele Produkte haben überzeugt

Bei der Beliebtheitsprüfung stießen knapp zwei Drittel aller Produkte, die geprüft wurden, auf die Zustimmung der Verbraucher:innen. Das beste Ergebnis mit über 66% Zustimmung erreichten die Produktgruppen “Ungereifte Käse”, “Weichkäse” und “Hartkäse”.

Man könnte meinen, dass das Urteil der Fachjury grundsätzlich strenger ausfällt, da sie die Käse wesentlich detaillierter unter die Lupe nimmt. Bei den Weichkäsen und den ungereiften Käsen war dies auch der Fall. Hier hielten nur 50% der Weichkäse bzw. 58% der ungereiften Käse dem strengen Blick und dem kritischen Gaumen der Prüfer:innen stand. Sehr positiv viel das Ergebnis der anderen Produktgruppen wie Schnittkäse, Käse mit aromatisierenden Zutaten und Desserts aus, bei denen über 70% positiv bewertet wurden. Überragend war das Ergebnis der Hartkäse. 93% der Hartkäse wurden von der Fachjury für gut befunden.

Die Besten im Überblick

Käseharfe in Gold

Kräuterheld (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Käseharfe in Silber

Ziegenfrischkäse (Ungereifte Käse aus Ziegenmilch)
Ziegenhof Tönges
Hohlweg 2, 65321 Heidenrod

Käseharfe in Bronze

Frischkäse Kräuter-Creme (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus
Ziegenmilch)
Ziegenhof Petra Elsen
Nussbaumerstraße 4, 54675 Hommerdingen

Milchkanne in Gold

Brombeerjoghurt (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Milchkanne in Silber

Joghurt-Dessert Himbeere (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
KUHler HOF
Dutendorf 36, 91487 Vestenbergsgreuth

Milchkanne in Bronze

Erdbeer-Joghurt (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Biotal-Vertriebs GbR
Talstraße 23, 89542 Herbrechtingen

Beste Neueinsteiger

Der Ziegenhof Tönges machte im Rahmen der Prüfung gleich ein zweites Mal von sich Reden. Der Ziegenfrischkäse gewann gleichzeitig den Platz des besten Neueinsteigers.

Bei den Milchprodukten ging diese Auszeichnung an den Heidelbeerjoghurt des Landwirtschaftsbetriebs Korn. Der Betrieb aus Tauche in Brandenburg ist noch im Aufbau, überzeugt aber jetzt schon mit seinem Warenangebot.

Bester Neueinsteiger beim Käse

Ziegenfrischkäse (Ungereifte Käse aus Ziegenmilch)
Ziegenhof Tönges
Hohlweg 2, 65321 Heidenrod

Bester Neueinsteiger bei den Milchprodukten

Heidelbeerjoghurt (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Landwirtschaftsbetrieb Korn
Stremmener Dorfstraße 1, 15848 Tauche

Innovationspreise vergeben

Neben der Qualitätsprüfung kommt der Fachjury bei der Deutschen Milch- und Käseprüfung eine weitere Aufgabe zu. Die Expert:innen zeichnen Produkte, die als Neuentwicklung oder mit ihrem Einfallsreichtum besonders ins Auge stechen, mit dem Innovationspreis aus.

Dieses Jahr wurden sieben Betriebe für ihren Mut, neue Wege zu beschreiten, ausgezeichnet. So zum Beispiel die Schafbratlinge mit Schinken vom Milchschafhof Röthenbach. Die kleinen Weichkäse aus Schafmilch werden dabei mit Streifen aus dünnem geräucherten Schinken umwickelt. Dies ist eine gelungene Art, unterschiedliche Produkte eines Hofs zu kombinieren und so ein neues Angebot für die Kunden zu schaffen.

Daneben zeigte sich der Heukäse der Kleinen Farm aus Osterholz-Scharmbeck von seiner wilden, ungezähmten Seite. Der Hartkäse mit Kräutern wird mit Heu umwickelt. Der Käse überzeugt geschmacklich und wertet jedes Buffet optisch auf.

Wer auf der Suche nach echten „Hinguckern“ für eine Käseplatte ist, wird bei den Ziegenweichkäse mit Estragon und rosa Pfeffer der Seelbacher Ziegenkäserei aus dem hessischen Lohra-Seelbach fündig. Die kleinen Käschen sind von einer Schicht rosa Pfeffer bedeckt, die einen kräftigen Farbklecks in die Käseauslage zaubert.

Die Mozzarella Sticks vom KUHler HOF aus Vestenbergreuth in Bayern verdeutlichen, warum Mozzarella auch als Pasta Filata bezeichnet wird. Die Sticks lassen sich in feine Käsestreifen zerteilen, die ein wenig an Spagetti erinnern. Die Bänder sind weder gummiartig, noch zerbröckeln sie, weswegen sie von den Expert:innen als Innovation ausgezeichnet wurden.

Die Eifelwürze mit Rotweinrinde des Vulkanhofes aus Gillenfeld in Rheinland-Pfalz ist auf Anhieb erkennbar: Die dunkelrote, fast schon schwarze Rinde lässt keinen Zweifel zu, wie die Rinde behandelt wurde.

Ebenso auffällig ist der Weiße Höllwanger des gleichnamigen Hofs in Überlingen am Bodensee. Der Käse ist nicht rund wie ein herkömmlicher Brie, sondern wie eine Blume geformt.

Ganz anders die Marmor Berta des Hofs im Greth aus dem niedersächsischen Söhle: Der Käse wirkt rein äußerlich wie ein normaler Camembert mit weißem Flor. Erst beim Anschneiden überrascht der Schafkäse mit zarten Blauschimmeladern im Innern.

Übersicht aller Innovationspreise

Schafbratlinge mit Schinken (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Schafmilch)
Milchschafhof Röthenbach
Bergstraße 10, 01774 Klingenberg OT Röthenbach

Heukäse (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch
Kleine Farm - Ziegenhof Bilohe
Bilohe 1, 27711 Osterholz-Scharmbeck

Ziegenweißschimmelkäse mit Estragon und rosa Pfeffer (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch)
Seelbacher Ziegenkäserei
Rodenhäuser Straße 10, 35102 Lohra-Seelbach

Mozzarella Sticks (Ungereifter Käse aus Kuhmilch)
KUHler HOF
Dutendorf 36, 91487 Vestenbergsgreuth

Eifelwürze mit Rotweinrinde (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch)
Vulkanhof
Vulkanstraße 29, 54558 Gillenfeld

Marmor Berta (Weichkäse aus Schafmilch)
Hof im Greth
Bockmühlenstr. 4A, 31185 Söhlde

Weißer Höllwanger (Weichkäse aus Kuhmilch)
Hof Höllwangen
Höllwangen 15, 88662 Überlingen

Sonderpreis der Jury

Erstmals konnte die Fachjury Sonderpreise vergeben. Damit wird dem Umstand Rechnung getragen, dass manche Käse oder Milchprodukte die Jury so beeindrucken, dass die Fachprüfer:innen am liebsten mehr als die Höchstzahl von 5 Punkten vergeben würden. Insgesamt haben die Prüfer:innen 10 Käse für den Sonderpreis der Jury nominiert.

Platz 1 mit dem Sonderpreis in Gold ging an den “Ziegenfrischkäse-Taler Honig” von Monte Ziego im baden-württembergischen Teningen. Die cremige Textur in Kombination mit dem leicht süßlichen Geschmack und einem unaufdringlichen leichten Empfinden von Ziegenkäse, der sich erst im Nachgeschmack bemerktbar macht, beeindruckte die Fachjury zutiefst.

Den 2. Platz belegte der Heggelbacher Felsbrocken. Kein Zufall, denn der Extra-Hartkäse wird seit 2017 zu jeder Prüfung des VHM eingereicht und wurde ebenso regelmäßig jedes Jahr mit dem Qualitätspreis und dem Publikumspreis ausgezeichnet. Dieses Jahr wurde er aufgrund seines Geschmacks, der an einen milden Parmesan erinnert, zusätzlich mit dem Sonderpreis der Jury prämiert.

Auf den Bronzerang schaffte es der Geiferthofener Holunderblüte. Käse wird gerne mit Kräutern aller Art kombiniert. In erster Linie sind dies mediterrane oder orientalisch anmutende Gewürze. Dass ein Käse mit Holunderblüten verfeinert wird ist eher selten. Wenn es dann noch so gut gelingt, wie beim Geifertshofer Holunderblütenkäse, ist dies ebenfalls ein Sonderpreis der Jury wert.

Übersicht aller Sonderpreise

Sonderpreis der Jury in Gold

Ziegenfrischkäse-Taler Honig (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch)
Monte Ziego GmbH & Co. KG
Gottlieb-Daimler-Straße 5, 79331 Teningen

Sonderpreis der Jury in Silber

Heggelbacher Felsbrocken (Hartkäse aus Kuhmilch)
Heggelbach Süd GbR
Heggelbach 8, 88634 Herdwangen

Sonderpreis der Jury in Bronze

Geifertshofener Holunderblüte (Käse mit aromatisierenden
Zutaten aus Kuhmilch)
Dorfkäserei Geifertshofen
Bachstraße 2, 74426 Bühlerzell-Geifertshofen

Sonderpreise der Jury

Brombeerjoghurt (Milcherzeugnisse aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Niddagold (Schnittkäse aus Kuhmilch)
Hofkäserei Dottenfelderhof
Dottenfelderhof, 61118 Bad Vilbel

Chevrette (Weichkäse aus Ziegenmilch)
Ziegenhof Petra Elsen
Nussbaumerstraße 4, 54675 Hommerdingen

Bio Alpenblick (Hartkäse aus Kuhmilch)
Sellthürner Käsküche
Sellthüren 18, 87634 Günzach

Ziegenschnittkäse (Schnittkäse aus Ziegenmilch)
Monte Ziego GmbH & Co. KG
Gottlieb-Daimler-Straße 5, 79331 Teningen

Grummersorter Zwerge (Weichkäse aus Kuhmilch)
Hofgemeinschaft Grummersort
Hauptmoorweg 3, 27798 Hude-Grummersort

Ziegenfrischkäse Natur (Ungereifter Käse aus Ziegenmilch)
Seelbacher Ziegenkäserei
Rodenhäuser Straße 10, 35102 Lohra-Seelbach

25 Käse und Milchprodukte mit “cum laude” ausgezeichnet

Die 25 besten Käse, die in beiden Prüfungen, also sowohl bei den Verbraucher:innen in der Publikumsprüfung als auch bei den Expert:innen in der Qualitätsprüfung punkten konnten, erhalten das Prädikat „cum laude“. Die Preisträger:innen ergeben sich aus der Addition beider Prüfverfahren. Insgesamt wurden 25 Produkte aus ganz Deutschland und Österreich mit der Bezeichnung “cum laude” ausgezeichnet.

Übersicht der “cum laude” Auszeichungen

Kräuterheld (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Ziegenfrischkäse (Ungereifte Käse aus Ziegenmilch)
Ziegenhof Tönges
Hohlweg 2, 65321 Heidenrod

Frischkäse Kräuter-Creme (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus
Ziegenmilch)
Ziegenhof Petra Elsen
Nussbaumerstraße 4, 54675 Hommerdingen

Brombeerjoghurt (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Schafbratlinge mit Schinken (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Schafmilch)
Milchschafhof Röthenbach
Bergstraße 10, 01774 Klingenberg OT Röthenbach

Bio-Abendrot (Schnittkäse aus Kuhmilch)
Engelnhof
Lerchenweg 12, 26871 Papenburg

Joghurt-Dessert Himbeere (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
KUHler HOF
Dutendorf 36, 91487 Vestenbergsgreuth

Steinachtäler Schnittkäse mit italienischen Kräutern (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Kuhmilch)
Steinachtalhof GbR
Talheimer Weg 6, 72160 Horb-Altheim

Sterntaler (Weichkäse aus Kuhmilch)
Bornwiesenhof Agrar GbR
Hußweilerstraße 38-40, 55767 Wilzenberg-Hußweiler

Ziegenfrischkäse Natur (Ungereifte Käse aus Ziegenmilch)
Monte Ziego GmbH & Co. KG
Gottlieb-Daimler-Straße 5, 79331 Teningen

Ziegenfrischkäse Taler Honig (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch)
Monte Ziego GmbH & Co. KG
Gottlieb-Daimler-Straße 5, 79331 Teningen

Erdbeer-Joghurt (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Biotal-Vertriebs GbR
Talstraße 23, 89542 Herbrechtingen

Geifertshofener Holunderblüte (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Kuhmilch)
Dorfkäserei Geifertshofen AG
Bachstraße 2, 74426 Bühlerzell-Geifertshofen

Hiewl (Hartkäse aus Kuhmilch)
Bornwiesenhof Agrar GbR
Hußweilerstraße 38-40, 55767 Wilzenberg-Hußweiler

Joghurt Sonnenlicht (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
Meierei Nordweide
Gewerbestraße 20, 25923 Süderlügum

Joghurt mit Honig (Milcherzeugnis aus Kuhmilch)
James Farm
Nordhackstedter Straße 2a, 24980 Hörup

Fluffi (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Kuhmilch)
Kleine Hofkäserei
Raiffeisenstraße 5a, 85669 Pastetten

Frischkäse Birne-Honig (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Ziegenmilch)
Ziegenmanufaktur Ostfriesland
Boßelstraße 37, 26629 Großefehn

Flachland-Tiroler (Hartkäse aus Kuhmilch)
Hof Dannwisch Landwirtschaft GmbH & Co. KG
Dannwisch 1, 25358 Horst

Schaffrischkäse mit italienischen Kräutern (Käse mit aromatisierenden Zutaten aus Schafmilch)
Milchschafhof Röthenbach
Bergstraße 10, 01774 Klingenberg OT Röthenbach